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第33章除夕[1/3页]

　　距离除夕就只剩下最后一天了，在腊月二十九的这天，临海家家都要做麦油脂。

　　麦油脂也叫作麦焦筒，食饼筒，是临海传统小吃，逢年过节，家家户户都会做麦油脂食用。

　　据传麦油脂是济公所创，济公在天台国清寺为僧，他看到每天吃过饭后，桌上都会留下很多剩菜。

　　济公觉得这些剩菜如果全部都丢了，实在是太浪费和可惜了，于是他想出了一个办法，用麦面糊出一张面皮，然后将这些剩菜全部裹进面皮中，等到下一餐煎熟了吃。

　　因为面皮煎过之后外焦里脆，加上剩菜多汁鲜美，味道极棒，所以深受僧众喜爱，然后济公被国清寺主持提拔为衣钵僧。

　　在临海，关于麦油脂还有另外一种说法，明朝大将军戚继光率大军驻防临海，抗击倭寇，保一方平安。

　　因为戚继光治军极严，不侵扰当地百姓，深得临海民众的尊敬和爱戴。

　　在大年三十晚上的时候，家家户户都在吃年夜饭，但是城墙上守城的将士们，还在冰冷的寒风中，苦苦坚持。

　　临海民众纷纷带着美食上城墙慰问守城的将士，可城墙之上没有桌椅，食用非常不方便。

　　于是就有人提出，用面粉糊成一张面皮，将美食包裹在面皮中，这样一来，守城的将士们，不用碗也不用筷子，就可以直接拿在手里吃。

　　麦油脂的制作方法很简单，原料就是麦粉，水，粉丝，以及各类菜肴，比如豆芽，猪肉，豆腐干等。

　　第一步先是打浆，用小麦粉加水调成糊状，然后不停上下搅动，这需要花费很大的功夫，需要很多的技巧。

　　如果水放多了，就会变成粉糊了，如果水太少，粉浆太稠，如果力气不够大，搅动的次数太少，粉浆就不会柔韧，做成的粉皮就太碎。

　　所以，做麦油脂的面皮，要舍得花功夫和力气，不断上下搅动，能使筷子插在中间不倒最佳。

　　再缓缓加上适量的水，刚好淹没粉浆

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